As nozes são famosas pelas tais gorduras do bem. São ricas em ácidos graxos essenciais, principalmente o linolênico e o linoleico, que trazem inúmeros benefícios para a saúde.
As nozes contêm minerais importantes fósforo e potássio e pouco sódio. Também são ricas em antioxidantes, especialmente vitamina E e selênio. Além disso, o fruto é rico em cálcio, fundamental para a saúde de ossos e dentes. E não acabou: ela é um dos itens com maior teor de vitamina B6. Só o gérmen de trigo e peixes como a sardinha ou o salmão, ganham da noz nesse quesito.
De preferência armazene as oleaginosas na geladeira, em recipientes de vidro ou de plástico bem vedados, assim elas ficarão frescas por mais tempo. Evitar exposição ao calor e à luz pois pode deixar as oleaginosas rançosas rapidamente.
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